По просьбе ув. Лиат даю рецепты, думаю здесь это будет уместнее.
Тесто: Самое простое, классика. 300 г воды (теплой, как для душа, когда купаетесь) 12г (пакетик) дрожжей (только свежих), 1 чайная ложка соли, 50-100г масла растительного ( оливкового, подстолнечного, рапсового, любого) и мука ( около 1 кг, зависит от качества муки, много чего...) Если булки ржаные то берем 50% ржаной, 50% ситной муки. Все перемешать и вымесить так, чтобы тесто было гладеньким и не липло к рукам. Я сначала перемешиваю в миске, потом на силиконовом коврике. Плотность теста - от личных пердпочтений, чем плотнее тесто - тем плотнее оно в продукте. Тесто скатываю в шар и либо смачиваю водой сверху, либо накрываю влажным полотенцем.
Далее ставлю на 40-50 мин на расстойку при +35 градусах. У меня духовка с функцией расстоечного шкафа.
Если будут булки.
Тесто хорошо обмять и поставить еще на 30-40 мин на расстойку, далее вытащить сформировать булки или багеты. Выложить на противень и расстаиваться еще 30 мин. Затем выпекать с активной вентиляцией при +200 град. Если один большой хлеб - то при +185.
Багеты делают так.
Тесто раскатывают тонко на толщина 3 мм и промазывают раст. маслом, затем сворачивают и еще раз раскатывают и промазвают. Потом сворачивают в трубочку и кладут в форму для багетов ( в метро есть)
Пицца.
Тесто раскатывается на толщину 3-4 мм, кладу в форму для пиццы (такая с дырочками снизу)
Далее намазываю тесто соусом для пиццы (томатная паста со специями, можно просто томатная паста) Далее начинка, кто что любит, только резать надо очень тонко толщиной 1-1,мм. Потом сыр, сыр я кладу гауда, тильзитер, чеддер, остренькие в общем.
Выпекать 15 мин при 215 градусах. Работает нижний тен и вентиляция.
Хычины
Хычин - то же, что и закрытая пицца.
Начинка. Вся начинка со специями, можно пойти и взять у осетинских бабок на базаре. Или кто, что любит.
Мясной фарш, капуста с томатом тушеная, сыр.
Мне очень нравится с зеленью. Шпинат, шавель, кинца, базалик, петрушка,немного сыра.
Катать тесто тонко, сверху накрыть таким же пластом теста, в нем поделать дырочки.
Будут вопросы, задавайте.