Беляши, чебуреки и многое другое

[Дракоша]

Мужчину надо забАбривать хорошей выпечкой)))ИМХО
Давайте бум делиться рецептами выпечки?

вчера потерпела фиаско с тестом для чебуречков Написано было: три стакана муки, 1 стакан кипяченой воды, соль,масло растительное..но кто-то утверждает, что надо добавить чутка водкия делала без водки..но тесто не получилось..

ща делаю беляши по такому рецепту:
2,5 стакана просеянной муки
180 мл. теплого молока
7 г.сухих дрожжей
1 ч.л.ложка сахара
1ст.ложка растительного масла
250г домашнего фарша
1 большая луковица
соль, перец

вот мне интересно..этот рецепт верный?

[Вернон]

Что значит "тесто не получилось"?
А водка - чтоб пузырчатость по поверхности была, тесто более насыщенное воздухом было.
И это - у тебя получается баловать не выпечкой, а "выжаркой", потому что жареное тесто.

[Дракоша]

Что значит "тесто не получилось"?
А водка - чтоб пузырчатость по поверхности была, тесто более насыщенное воздухом было.
И это - у тебя получается баловать не выпечкой, а "выжаркой", потому что жареное тесто.

Впрямом..поставила один пробный и тесто не то, какое должно быть у чебурекаплотное какое-то..неужели из-за того, что водки не было?0_о
а чебуреки и беляши в духовке чтоль делают?

[Вернон]

Впрямом..поставила один пробный и тесто не то, какое должно быть у чебурекаплотное какое-то..неужели из-за того, что водки не было?0_о

Возможно поэтому, водка его разрыхляет.
Жарила как? Масла много было? Огонь средний?

а чебуреки и беляши в духовке чтоль делают?

Я регулярно делаю печеные в духовке чебуреки. Получается забавно, они так раздуваются

[Дракоша]

Возможно поэтому, водка его разрыхляет.
Жарила как? Масла много было? Огонь средний?



Я регулярно делаю печеные в духовке чебуреки. Получается забавно, они так раздуваются

в духовке много чего интересного можно сделать=) я люблю делать из слоенного теста своебразные пирожки слоенные..сыр обычно в начинке..выходит здорово!

Раскалённая много масла,чуть ли целиком в масле..я наблюдала не раз за приготовлением этих вкусняшек..но твёрдое тесто..пф=(((

[Дракоша]

Сырные лепёшки за 5 минут
Источник - Клуб рукоделия (hand made)
Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.
Мука - 2ст., кефир - 1ст., соль - 0,5ч.л., сахар - 0,5ч.л., сода - 0,5ч.л., тёртый сыр - 1ст., тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски) - 1ст..
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

[Леона]

но твёрдое тесто..пф=((

Здравствуйте)
Простите, что влезаю.. Ув.Дракоша, я помню, бабушка так чебуреки делала, водку там не помню, как, впрочем, и пропорции)) но муку она заваривала КРУТЫМ кипятком. Тесто мягкое было очень.

[Эвол]

вчера потерпела фиаско с тестом для чебуречков Написано было: три стакана муки, 1 стакан кипяченой воды, соль,масло растительное..но кто-то утверждает, что надо добавить чутка водкия делала без водки..но тесто не получилось..

Таки без яиц рецепт... А почему, если не секрет?.. если бы желток в тесто добавить... может мягче было бы. или и желток и водку...
Вот с песочным тестом оно как: песочное тесто на одних желтках или на одних белках мягче, чем когда в тесто целое яйцо замешано...(правда, нинаю пока про песочное тесто совсем без яиц, надо поинтересоваться...) Я это все к тому, что еще на мягкость теста повлиять может..

[Дракоша]

Таки без яиц рецепт... А почему, если не секрет?.. если бы желток в тесто добавить... может мягче было бы. или и желток и водку...
Вот с песочным тестом оно как: песочное тесто на одних желтках или на одних белках мягче, чем когда в тесто целое яйцо замешано...(правда, нинаю пока про песочное тесто совсем без яиц, надо поинтересоваться...) Я это все к тому, что еще на мягкость теста повлиять может..

написано было мол это идеальный рецепт для чебуреков и по комментам все восхищались
я лепешки делаю без яиц..тесто обалденное получается..но там низя использовать масло в любом виде

[Эвол]

написано было мол это идеальный рецепт для чебуреков и по комментам все восхищались
я лепешки делаю без яиц..тесто обалденное получается..но там низя использовать масло в любом виде

А... Ну мало ли... может водки от души вбухали, может им мука более удачная попалась...
Вот тут в рецепте теста - и водка и яйцо, правда у парочки комментаторов жестко вышло все равно... http://kuking.net/1_3118.htm
Там в комментариях опять же кто-то пишет, что примерно 3 стакана муки уходит, а не 4, как в рецепте.

[Дракоша]

А... Ну мало ли... может водки от души вбухали, может им мука более удачная попалась...
Вот тут в рецепте теста - и водка и яйцо, правда у парочки комментаторов жестко вышло все равно... http://kuking.net/1_3118.htm
Там в комментариях опять же кто-то пишет, что примерно 3 стакана муки уходит, а не 4, как в рецепте.

Олечка, спасибо за ссылки!
а у тебя есть какие-либо секретные секреты приготовления твоих "фирменных" блюд-выпечек?

[Эвол]

Олечка, спасибо за ссылки!
а у тебя есть какие-либо секретные секреты приготовления твоих "фирменных" блюд-выпечек?

Не за что)
Скажу честно, по той ссылке где про чебуреки - делать не пробовала, у нас дома для пельменей, чебуреков и лазаньи пока обычное пельменное тесто идет (мука, вода, яйцо, немного соли, и немного расстоять его, под крышкой или в пакете, чтобы не подсыхало)...
А секреты.. хыы, хлебопечка она тесто хорошо очень месит)))

[Птичка Тари]

А... Ну мало ли... может водки от души вбухали, может им мука более удачная попалась...
Вот тут в рецепте теста - и водка и яйцо, правда у парочки комментаторов жестко вышло все равно... http://kuking.net/1_3118.htm
Там в комментариях опять же кто-то пишет, что примерно 3 стакана муки уходит, а не 4, как в рецепте.

Гуль, в моем рецепте на стакан воды 2,5 стакана муки, и тесто должно получиться более мягким, чем для пельменей.
Ну и водка не помешает.
А ты тесто на час расстояться оставляла?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/33211/

[Эвол]

Написано было: три стакана муки, 1 стакан кипяченой воды

И тут еще знаешь какой нюанс может быть... может, мука плотная попалась, и на стакан воды в идеале нужно было меньше... вот тесто и вышло сильно плотное...
В некоторых рецептах точное количество муки даже не указывают, потому что очень уж непредсказуемо бывает, иногда на полстакана больше может понадобиться, а иногда наоборот...